تعد البطاطس من أشهر الخضروات في العالم، ولكن البطاطس ليست صحية بنسبة 100٪، ولكن نظرًا لأن الجميع يحبها، يمكنك الاستفادة من جميع فوائد البطاطس. تعد البطاطس مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي والبوتاسيوم والألياف وفيتامينات ب والنحاس والتربتوفان والمنغنيز وحتى اللوتين، لذلك لها تأثير غامض على جسم الإنسان. يمكنك معرفة المزيد عنها من خلال مقالنا.
القيمة الغذائية للبطاطس
من فوائد البطاطس أنها مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، حيث تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على قشر (6.1 أونصات أو 173 جرامًا):
- السعرات الحرارية: 161
- الدهون: 0.2 جرام
- البروتين: 4.3 جرام
- كربوهيدرات: 36.6 جرام
- الألياف: 3.8 جرام
- فيتامين ج: 28٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- فيتامين ب 6: 27٪ من المدخول اليومي الموصى به.
- البوتاسيوم: 26٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- المنغنيز: 19٪ من RDIالمغنيسيوم: 12٪ من RDI.
- رين: 12٪ من RDI.
- النيكوتين: 12٪ من RDI.
- حمض الفوليك: 12٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
تعتمد القيمة الغذائية في فوائد البطاطس على التنوع وطريقة الطهي. من المهم ملاحظة أن قشرة البطاطس غنية بالفيتامينات والمعادن، ويمكن لتقشير البطاطس أن يقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية.
فوائد البطاطس
تحتوي البطاطس على عناصر غذائية مهمة، وحتى عند طهيها، فهي مفيدة لصحة الإنسان من نواحٍ عديدة. هنا سنلقي نظرة على مساهمة البطاطس في أسلوب حياة صحي. ومن أهم مميزاته:
1. صحة العظام
يساعد الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك الموجودة في البطاطس الجسم على بناء بنية العظام وقوتها والحفاظ عليها. يلعب الحديد والزنك دورًا مهمًا في إنتاج الكولاجين ونضجه، في حين أن الفوسفور والكالسيوم مهمان لبنية العظام، ولكن بسبب الجرعة الزائدة ونقص الفوسفور، يوجد معدنان لتكلس العظام بشكل صحيح.
2. ضغط الدم
يعد تقليل تناول الصوديوم أمرًا ضروريًا للحفاظ على ضغط الدم الصحي، ولكن زيادة تناول البوتاسيوم لا تقل أهمية عن البوتاسيوم الذي يعزز تمدد الأوعية الدموية.
3. صحة القلب
ألياف البطاطس والبوتاسيوم وفيتامين ج ومحتوى فيتامين ب 6 ونقص الكوليسترول تدعم صحة القلب. البطاطس غنية بالألياف وتساعد على تقليل الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. علاج بعض الالتهابات
الكولين عنصر غذائي أساسي ومتعدد الاستخدامات موجود في البطاطس ويساعد في حركة العضلات والمزاج والتعلم والذاكرة. كما أنه يساعد: (يحافظ على بنية غشاء الخلية، وتوصيل النبضات العصبية، وامتصاص الدهون، وتطور الدماغ المبكر)، وتحتوي البطاطس الكبيرة على 57 مجم من الكولين، ويحتاج الذكور البالغون إلى 550 مجم، والإناث 425 مجم / يوم.
5. السرطان
تحتوي البطاطس على حمض الفوليك وتشارك في تخليق وإصلاح الحمض النووي، مما يمنع تكوين العديد من أنواع الخلايا السرطانية بسبب طفرات الحمض النووي. ترتبط الألياف الموجودة في الفاكهة والخضروات مثل البطاطس بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، بينما يعمل فيتامين سي والكلسيتين كمضادات للأكسدة تحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرة.
6. تنظيم الجهاز الهضمي
يساعد محتوى الألياف في البطاطس على منع الإمساك وتطبيع الجهاز الهضمي.
7. الوزن والامتلاء
تُعرف الألياف الغذائية بأنها عامل مهم في إدارة الوزن وفقدان الوزن لأنها تعمل “كعامل تناسلي” في الجهاز الهضمي، مما يزيد الشبع ويقلل الشهية. حرق المزيد من السعرات الحرارية.
8. التمثيل الغذائي
من فوائد البطاطس أنها مصدرًا ممتازًا لفيتامين B6 وتلعب دورًا مهمًا في استقلاب الطاقة عن طريق تكسير الكربوهيدرات والبروتينات إلى جلوكوز وأحماض أمينية. يتم استخدام هذه المركبات الصغيرة بسهولة أكبر كطاقة في الجسم.
9. الجلد
الكولاجين هو نظام دعم الجلد. يعمل فيتامين سي المتواجد في فوائد البطاطس كمضاد للأكسدة ويساعد على منع أضرار أشعة الشمس والتلوث والدخان. يساعد فيتامين سي الكولاجين على تنعيم التجاعيد وتحسين ملمس البشرة بشكل عام.
10. نظام المناعة
تشير الدراسات إلى أن فيتامين سي يدعم الأمراض التي تصيب جهاز المناعة، وخاصة تلك التي تساعد في تقليل شدة الفيروسات التي يمكن أن تقاوم المرض، كما أن البطاطس مصدر ممتاز لفيتامين سي.
11. تعزيز النوم
التريبتوفان، الموجود بشكل طبيعي في البطاطس، هو مهدئ طبيعي يعزز النوم الجيد، ويعمل البوتاسيوم في البطاطس كمرخي للعضلات، مما يعزز النوم المريح والاسترخاء.
12. تخفيف أعراض ما قبل الحيض
يساعد عصير البطاطس في تخفيف أعراض الدورة الشهرية لأن المحتوى العالي من الكربوهيدرات في البطاطس يزيد من مستويات التربتوفان ويزيد من إنتاج السيروتونين في الجسم (يسمى السيروتونين هرمون السعادة). يساعد هذا المستوى المرتفع من السيروتونين على تحسين المزاج وتقليله. فعالية لبشرة البطاطس تتميز البطاطس بقدرتها الممتازة على تحفيز إنتاج الكولاجين، حيث تساعد أقنعة البطاطس البسيطة في علاج الأمراض الجلدية الأخرى مثل حب الشباب والسمنة والندوب الأخرى.
13. للهالات السوداء وانتفاخ العيون
قشر البطاطس النيئة وقطعيها إلى قطع كبيرة. ثم خذ قطعة من القماش أو المنشفة ولفها حول البطاطس وضعها برفق على الدب. اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفي عينيك بالماء.
14. تقليل التجاعيد والخطوط الدقيقة
يمكن لفيتامين سي الموجود في الخضار أن يقضي على علامات شيخوخة الوجه. لإزالة التجاعيد، ضعي عصير البطاطس على المنطقة المصابة ولاحظي النتيجة. يمكنك وضع القليل من معجون البطاطا النيئة المسحوق على الجلد. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء.
15. إزالة خلايا الجلد الميتة
البطاطا لها تأثير هائل في تقليب الجلد وتقشيره وإزالة خلايا الجلد الميتة وتجديد شباب الجلد. ضعي عصير البطاطس على الوجه والرقبة لإزالة خلايا الجلد الميتة من الوجه.
16. علاج جفاف الجلد
من فوائد البطاطس أنها غنية بفيتامين سي، لذا فإن تغذيتها من الداخل يساعد في علاج البشرة الجافة. اصنعي نصف ملعقة صغيرة من معجون البطاطس المبشور والجبن القريش، وضعيها على الوجه، واتركيها لمدة 20-25 دقيقة، ثم اشطفيها بالماء البارد.
17. علاج حروق الشمس
من فوائد البطاطس أنه يمكن أن تساعد شريحتان من عصير البطاطس أو البطاطس على تان بشكل فعال. ضع شرائح البطاطس، ويفضل أن تكون مبردة، على المنطقة المصابة من الجلد. إذا كان لديك عصير بطاطس، يمكنك تطبيقه على المنطقة المصابة. يبرد الجلد بعد حروق الشمس ويصلح الجلد التالف.
هل يوجد أي ضرر على البطاطس؟
هناك طرق لا حصر لها للاستمتاع بالبطاطس الصحية ومن السهل جدًا الإفراط في تناول تلك الخضروات الجذرية اللذيذة، ولكن ماذا يحدث لجسمك؟
1. آلام في البطن
تحتوي البطاطس متوسطة الحجم على 4 جرامات من الألياف، والتي لا تبطئ عملية الهضم فحسب، بل تساعد أيضًا على منع الإمساك عن طريق المضي قدمًا. الكمية كبيرة.
2. يمكنك زيادة الوزن.
من فوائد البطاطس غنية بالألياف وخالية من الدهون، مما قد يساعدك على إنقاص الوزن، ولكن تناول كميات كبيرة بطرق غير صحية، مثل الأطعمة المقلية، يمكن أن يساعدك على زيادة الوزن.
3. ارتفاع السكر في الدم
على الرغم من اعتبار البطاطس كربوهيدرات صحية “معقدة”، إلا أنها يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم. يحول جسمك الكربوهيدرات إلى سكريات أحادية تسمى الجلوكوز، ويساعد هرمون الأنسولين في نقل هذه السكريات، ولكن الخبر السار هو أن ألياف البطاطس تبطئ معدل امتصاص السكر في مجرى الدم، فهل يمكنك المساعدة. ومع ذلك، فإن تناول الكثير من البطاطس عادة ما يتم تحييده عن طريق الكربوهيدرات الزائدة التي يفككها الجسم.
4. ارتفاع ضغط الدم
من ضمن فوائد البطاطس أنها تحتوي على ثلاثة معادن رئيسية (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم) مرتبطة بخفض ضغط الدم، ولكن تناول الكثير منها يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم.
في الختام
نتمنى أن نكون أجبنا بشكل كافي ووافي عن أهم المعلومات حول “فوائد البطاطس الصحية”