فوائد العدس الأصفر: كثيرة ومهمة لصحتك تعرف على المزيد عن العدس الأصفر من خلال التعرف على فوائد العدس الأصفر، وما الفرق بين العدس الأصفر والعدس الأحمر؟ وأبرز المعلومات الأخرى هي: كان العدس يُصنف سابقًا كبديل رخيص للحوم، لذا فهو نوع من البقوليات الصغيرة الغنية بالبروتين، مع أنواع مختلفة من العدس، وأكثرها شيوعًا هو البني. والعدس الأحمر والأصفر والأخضر. في هذه المقالة، سنناقش فوائد العدس الأصفر وكل ما قد ترغب في معرفته في السطر التالي.
للعدس الأصفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
1. يوفر العناصر الغذائية الأساسية للجسم
حبوب العدسة الصفراء غنية بالبروتينات والألياف الغذائية وبعض المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم بشكل يومي، مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم وفيتامينات ب وحمض الفوليك.
2. يحسن صحة القلب
يحتوي العدس الأصفر على العديد من العناصر الغذائية التي تعمل معًا لدعم صحة القلب. تعمل ألياف العدس على خفض نسبة الكوليسترول السيئ (LDL) والدهون الثلاثية، وتزيد من نسبة الكوليسترول الجيد (HDL)، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. تعمل المعادن الموجودة في العدس، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، على خفض ضغط الدم والحفاظ عليه ضمن الحدود الطبيعية. يثبط بروتين العدس الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ACE، وهو إنزيم يقوم بتضييق الأوعية الدموية وتقليصها لرفع ضغط الدم. يساعد حمض الفوليك العدس على منع التراكم المفرط للحوموسيستين. وذلك لأن المستويات العالية من الهوموسيستين هي عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
3. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
العدس الأصفر هو نوع من الأطعمة التي تحتوي على الجذور الحرة ومضادات الأكسدة التي تحارب نمو ونمو الأورام. العدس يحتوي على السيلينيوم والبوليفينول. هذه مضادات أكسدة طبيعية تعمل على إبطاء نمو الأورام وتحسين الاستجابة المناعية في مكافحة الخلايا السرطانية.
4. يعزز الهضم
يعزز المحتوى العالي من الألياف في العدس الأصفر حركات الأمعاء المنتظمة ويمنع الإمساك ويدعم نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء التي تساعد على الهضم. تقلل الألياف أيضًا من الشهية وتجعل المعدة تشعر بالشبع، وبالتالي تقلل من تناول السعرات الحرارية.
5. تقوية الدم
من مزايا العدس الأصفر أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد مقارنة بأنواع العدس الأخرى. يحتوي العدس الأصفر على الحديد الذي يشكل خلايا الدم الحمراء لزيادة قوة الدم وتقليل التعب والإرهاق الناجم عن نقص الحديد وفقر الدم… ومع ذلك، يجب أن يحتوي العدس على أطعمة غنية بفيتامين سي لزيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
6. فوائد أخرى للعدس الأصفر
تشمل فوائد العدس الصحية الأخرى ما يلي:
- تنظيم نسبة السكر في الدم: يحتوي العدس الأصفر على مادة البوليفينول التي تحسن نسبة السكر في الدم.
- تعزيز المناعة: تحتوي العدسة على مضادات الأكسدة والعوامل المضادة للالتهابات التي تعمل على تحسين الاستجابة المناعية عن طريق قمع نمو مسببات الأمراض وتحفيز إنتاج الخلايا التائية ضد المرض.
- دعم نمو الجنين: العدس من أهم الأطعمة الغنية بحمض الفوليك، وهو مهم أثناء الحمل ويقلل من العيوب الخلقية في الأنبوب العصبي للجنين.
هل يختلف العدس الأصفر عن العدس الأحمر؟ الجواب الفوري هو أنه لا يوجد فرق كبير بين العدس الأصفر والأحمر. تتشابه فوائد العدس الأصفر مع أنواع العدس الأخرى، لأن جميع أنواع العدس بمختلف ألوانها وأنواعها تحتوي على نفس العناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك، فإنها تختلف في نسبة محتوى بعض العناصر بين أنواع العدس. الفرق بينهما موضح على النحو التالي:
1. العدس الأصفر العدس الأصفر يحتوي على نسبة أعلى من الحديد مقارنة بالعدس الأحمر لأن الحديد يلعب دورًا مهمًا في نقل الأكسجين في الدم، كما أن العدس الأصفر أقل طعمًا من العدس الأحمر.
2. العدس الأحمر العدس الأحمر يحتوي على نسبة أعلى من البوتاسيوم من العدس الأصفر، والبوتاسيوم يلعب دورًا مهمًا في تنظيم ضغط الدم، وتوازن السوائل، ووظيفة الجهاز العصبي المركزي. بالإضافة إلى ذلك، العدس الأحمر أحلى وله نكهة أكثر وضوحًا من العدس الأصفر.
الآثار الجانبية للعدس الأصفر
بعد التعرف على فوائد العدس الأصفر، ناقش الضرر والآثار الجانبية للعدس التي يمكن أن تحدث أثناء تناول جرعة زائدة، بما في ذلك:
1. سوء التغذية يحتوي العدس على مضادات الأكسدة التي تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية الأخرى عند تناول جرعة زائدة. مثبطات التربسين: تمنع إنتاج الإنزيمات المشاركة في تكسير البروتين وتؤثر على هضم البروتين. الليكتين: يرتبط بالمغذيات ويتداخل مع امتصاصها، كما أنه يرتبط بالكربوهيدرات في جدار الأمعاء لزيادة نفاذه. حمض الفيتيك: يؤثر على امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك.
2. تفاقم أعراض القولون العصبي. يحتوي العدس على فودماب، وهي كربوهيدرات قابلة للتخمر تؤدي إلى تفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي.
3. اضطرابات الجهاز الهضمي العدس غني بالألياف الغذائية ويمكن أن يسبب الانتفاخ والإمساك وعدم الراحة في الأكل.