الأطعمة الغنية بالفوسفور وعواقب فائضها ونقصها يعتبر الفوسفور من المعادن المهمة لصحة العظام ويوجد في العديد من الأطعمة. إذن ما هو الغذاء الأكثر وفرة بالفوسفور؟ ما هو تأثير زيادتها أو إنقاصها في الجسم؟
الأطعمة الغنية بالفوسفور
من أشهر الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ما يلي:
1. اللحوم والأسماك والدجاج والبيض
تشتهر أنواع كثيرة من اللحوم والأسماك بالأطعمة الغنية بالبوتاسيوم. ومن أطباق اللحوم الغنية به نذكر الآتي:
- لحم بقري.
- لحم مقدد.
- لحم الضأن.
- الكبد.
- لحم تركي.
- لحم العجل.
- سمك السلمون والسلمون المرقط.
- سمكة الهلبوت.
- سمك السلور
- تونة و سردين.
- سلطعون.
- جمبري.
- سمك أبو سيف.
- أسماك ذئب البحر.
- سمك القد
- سلطعون.
- محار.
- دجاج.
- بيضة.
2. الحليب ومنتجات الألبان
الأطعمة المصنوعة من الحليب ومشتقاته هي أغذية غنية بالبوتاسيوم مثل:
- جبنة ريكوتا.
- جبنة سويسرية.
- حليب.
- اللبن المخفوق.
- بوظة.
- الكاسترد.
- بودنغ.
- شوكولاتة بيضاء و شوكولاتة بالحليب.
- شراب البيض.
3. البقوليات
هناك أنواع مختلفة من البقوليات الغنية بالبوتاسيوم، بما في ذلك فول الصويا والعدس والحمص. تعتبر الأنواع المختلفة من الفاصوليا أيضًا مصدرًا مهمًا للفوسفور. علي سبيل المثال:
- اللوبيا.
- فاصوليا.
- فصوليا سوداء.
- حمص.
- فاصوليا مسلوقة.
- الفاصوليا الساخنة.
4. البذور والمكسرات
تحتوي العديد من المكسرات والبذور على معدن الفوسفور مثال:
- اللوز.
- الكاجو.
- زبدة الفول السوداني.
- زبدة الفول السوداني.
- البقان
- زهور بذور عباد الشمس.
- بذور الشيا.
- عيدان.
5. الحبوب
النخالة والقمح ودقيق الشوفان والموسلي كلها حبوب غنية بالبوتاسيوم.
6. منتجات أخرى
يشمل:
- الكراميل.
- شراب مركز.
- كاكاو.
- بسكويت.
- الفطائر المقلية.
- بطاطس مقشرة ومطبوخة.
- حبوب ذرة.
- حليب الصويا.
- الكينوا.
تأثير الفسفور الزائد
تتراوح المستويات الطبيعية للفوسفور في الجسم من 2.5 إلى 4.5 مجم / ديسيلتر، كما أن زيادة الفوسفور في الجسم أكثر شيوعًا وخطورة من انخفاضها لأنها مرتبطة بمجموعة متنوعة من الأمراض المرتبطة بالعظام. يرتبط عنصر البوسفور المفرط في الجسم بتشنجات عضلية أو آلام في العظام أو حكة أو طفح جلدي.
نتائج نقص الفوسفور
هناك العديد من الأعراض المصاحبة لانخفاض مستويات الفوسفور في الجسم، وتختلف أعراض نقص الفوسفور عند البالغين عن أعراض نقص الفوسفور عند الأطفال:
1. أعراض نقص الفوسفور عند البالغين
يشمل:
- فقدان الشهية.
- الارتباك والتهيج والقلق.
- آلام العظام وضعفها، تصلب المفاصل.
- التعب والإرهاق.
- تغيرات الوزن.
- صعوبة التنفس وعدم انتظامه.
2. أعراض نقص الفوسفور عند الأطفال
يشمل:
- ضعف نمو العظام والأسنان.
- النمو المنخفض.